Art and Culinary Delights: A Hotel Stay at Brio Hotel Kaohsiung
- Kojima Marico
- 3月14日
- 読了時間: 4分
Kaohsiung, Taiwan’s second-largest city, is a seaside metropolis that developed around its busy port. In recent years, the city has been transforming into a vibrant cultural hub. Along the waterfront, the vast Pier-2 Art Center, created from renovated warehouses, has become a major creative district, while the world-class performing arts venue National Kaohsiung Center for the Arts has further strengthened the city’s cultural identity.
If you are looking for a base to explore Kaohsiung, the boutique hotel Brio Hotel Kaohsiung is an excellent choice for enjoying both art and food. Works by Taiwanese artists are displayed throughout the building and guest rooms, each of which is designed like an individual piece of art—creating an atmosphere that feels like staying in a gallery.
Located on the top floor is The Lookout Bistro & Bar, a modern bistro where guests can enjoy meals and cocktails while taking in sweeping views of the city.
The cuisine is based on French techniques, layered with Asian influences such as Indonesian flavors and touches of Taiwanese taste. Within the delicate sauces typical of French cooking, diners can discover flavors that feel both familiar to Japanese palates and intriguingly new.
The dishes are vibrant in both aroma and taste. For example, the yakitori is glazed with miso blended with maqaw, a distinctive Taiwanese mountain pepper, while pork shoulder is paired with a pineapple chili sauce. There are also modern interpretations of Taiwanese classics, such as an elevated version of the oyster pancake, offering a different charm from the everyday Taiwanese dishes found around the city.
Reflecting Kaohsiung’s growing reputation as a vibrant cocktail city, a cocktail counter near the entrance serves drinks designed to be enjoyed alongside the food. Here, too, each cocktail carries a story connected to Taiwan and the city of Kaohsiung.
Island Siesta
Inspired by the local dish Fanqie qie pan (sliced tomatoes served with a sweet-and-savory dipping sauce). This cocktail recreates those flavors by combining vodka with clarified tomato, lemongrass, ginger, and soy sauce.
Velvet Ridge
While not widely known, grapes are cultivated in the cooler regions of central Taiwan. This elegant cocktail features Taiwanese Kyoho grapes, paired with red wine and bourbon, and delicately scented with lychee and hinoki.
Mountain Bloom
A fragrant cocktail that highlights one of Taiwan’s signature products—tea. It blends several varieties, including honey black tea, jasmine, and fermented High Mountain Baozhong Tea, balanced with the sweetness and acidity of guava. The result is a drink that showcases a refined and skillful use of tea.
Why not begin your exploration of art-filled Kaohsiung with a stay at Brio Hotel Kaohsiung?
Brio Hotel Kaohsiung
No. 14-26, Zhongshan 1st Rd., Xinxing Dist., Kaohsiung City 800, Taiwan(R.O.C.)
台湾第２の都市として、港を中心に発展してきた海の街の高雄。
近年では港沿いに倉庫を改装した巨大アートエリア「Pier-2 Art Center」ができたり、世界最大級のパフォーミングアート施設「National Kaohsiung Cener for the Art」ができるなど、カルチャー都市へと変化している街です。
高雄観光の拠点にするならば、アートとフードを楽しめるブティックホテル「BRIO HOTEL」がおすすめです。館内や客室には台湾のアーティストによる作品が配置され、客室ひとつ一つをアート作品のようにデザインし、泊まれるギャラリーのような仕立てになっています。
最上階にあるのが「The Lookout Bistro & Bar」。街を見渡す景色とともに食事やカクテルが楽しめるモダンビストロです。
フードはフレンチをベースに、インドネシア料理などアジア料理を取り入れ、台湾のフレーバーを重ねたもの。フレンチならではの繊細なソースの中に、日本人にも馴染み深い美味しさや新しい味覚を発見することができます。
焼き鳥には味噌に台湾のスパイス「マーガオ」が入っていたり、豚肩ロースにはパイナップルのチリソースを合わせていたりなど、香りや味わいに華やかさがあります。また台湾料理であるオイスターパンケーキをモダンに表現したものなど、街場の台湾料理とは別の魅力があります。
またカクテルの街として盛り上がりを見せる高雄らしく、入口そばに設けられたカクテルカウンターでは、食事とも楽しめるカクテルを提供しています。ここにも台湾や高雄と紐づくストーリーがあります。
Island Siesta
トマトを甘しょっぱいタレにつけて食べるローカル料理「Fanqie qie pan（番茄切盤）」をイメージしたカクテル。ウォッカに透明にしたトマト、レモングラス、ジンジャー、醤油などを加えて、その風味を再現しています。
Velvet Ridge
実は台湾中部の寒冷地ではブドウの栽培がおこなわれています。台湾の巨峰に、赤ワインとバーボンを合わせ、ライチやヒノキで香りづけをした可憐なカクテル。
Mountain Bloom
台湾の名物であるお茶を活用した香り高い１杯。ハニーブラックティ、ジャスミン、発酵茶のHigh Mountain Baozhong Teaなど複数のお茶を使い、グァバで甘さと酸味でバランスをとったもの。お茶使いの上手さを感じさせるカクテル。
アートシティ高雄を巡る拠点を「BRIO HOTEL」で初めてみてはいかがでしょう？
BRIO HOTEL
No. 14-26, Zhongshan 1st Rd., Xinxing Dist., Kaohsiung City 800, Taiwan (R.O.C.)
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