Barcelona Cocktail Fest 2026
- Kojima Marico
- 5月3日
- 読了時間: 7分
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４月18日・19日の2日間、スペイン・バルセロナの「Palo Alto」にて、「BARCELONA COCKTAIL FEST」が開催されました。
これはかつて「Paradiso Sustainability Summit」の名前で開催されていたもので、スペインの有名バー「Paradiso」の創業者Giacomo Giannottiがオーガナイズするカクテルイベントです。今年はGiuseppe Gallo（Italicus）をパートナーを迎え、開催に至りました。
主催のGiacomo率いる「Paradiso」は、World 50 best bars 2022では世界一に輝いている業界をリードするバーです。科学的なミクソロジー手法や、オリジナルのグラスやスモーク等の演出など、エンターティメント性が高く、その一方で食材を無駄にしないゼロウェイスト志向やカクテルの可能性を広げる研究開発のラボを設けるなど、サステナブルや革新性においても先を行くバーとして知られています。
そのGiacomoが「BARCELONA COCKTAIL FEST」を開催する理由。それは、バルセロナで国際的なカクテルイベントを行い、バルセロナの街やカクテル文化の魅力を知ってもらうこと、そして、かつては”Sustainable Summit”という名前だったことからわかるように、バーにおけるサステナビリティやバーの社会的な意義を仲間とともに知らせていきたいということです。
「パラディソにとってサステナブルは大切なテーマで、ローカル素材の使用や再生プラスチックを使うなどさまざまな取り組みをしていますが、一番は人に関することです。他の人を尊重し、同様に地球の資源を大切にしています。バーやフェスティバルではこの価値をみなさんと共有したいと考えています。今回、長年親交があるバーを呼んでいますが、みなサステナブルという意味でもそれぞれに素晴らしい活動をしている仲間です。私たちは一緒に強くなるためにここに来ていて、私たちの業界を前進させたいと思っています」（Giacomo Giannotti）
ヨーロッパやアジアなど各国から集まったバーは以下の通りです。
Paradiso (No.4 in The World’s 50 Best Bars) : Spain
Locale Firenze (No.22) : Italy
Native (No.84) : Singapore
Drink Kong (No.40) : Italy
Alquímico (No.11 in The World’s 50 Best Bars) : Colombia
Himkok (No.47) : Norway
The Bar in Front of the Bar (No.47) : Athene
Lady Bee (No.13) : Lima
Angelita (No.51) : Madrid
Mon (opening at Hilton Diagonal Mar) : Spain
また、カクテル提供のみならず、教育的な要素が高いのもこのフェスティバルの特徴です。
参加バーのバーテンダーや業界をリードするジャーナリストによるトークイベントでは、「業界で働く女性にとってのホスピタリティやリーダーシップとは？」や、「なぜバーは今でも重要なのか？」、「バーにとってのサステナビリティ」というテーマについて、２日間議論が交わされました。
Panels Main Stage "Women in Hospitality"
さて、今回の大きなテーマであるサステナビリティについては、各バーごとにさまざまな意見があり、興味深いものでした。
例えば、シンガポールのバー「NATIVE」にとってのサステナビリティとは？
「３つの視点があると思っています。ひとつは回りの人に興味を持ってているか、クリエイティブを追求しているか、コスト面の配慮ができているか。そうしたことが日々1%でもよくなっているかということが自分たちにとってのサステナビリティです」（VJ）
自社農園を所有するほか、地域の雇用や教育プロジェクトを支援するなど地域コミュニティを支えるエコシステムを作り上げていることで、World’s Most Sustainable Barに選出されたことのあるコロンビアの「Alquímico」も、人の視点を大切にしています。
「語ることは多くあるけれど、人にまつわることです。自分たちの活動を通して、人々の生活の質をどのようにあげられているかを考えています」（Jean Trinh）
また、リマの「Lady Bee」のアロンソもこのように語ります。
「さまざまな人を巻き込みながら仕事をするということ。大切なのは人です。ペルーは多様性に富んだ国なので、それを表現できるように近隣のエリアの人ととも協業してローカルの食材を集めて使用しています」(Alonso Palomino)
ローカル素材の活用を取り組むバーも多くあります。
「地元の製品や食材に力を入れています。イタリア産でないものや季節でないものは使いません。地元の生産者とともにドリンクを造っているイメージです」(Locale Firenze)
「地元の人々とできるだけ仕事をするということ。地元食材を通じて、国を表現するために日々スキルを磨いています」(HIMKOK)
また、材料に無駄を出さないことも多く上がった視点です。
「材料にセカンドライフを与えること。大規模なバーなので、材料を多く使いますが、それを最大限に活用するということ。イタリアのお母さん達から学んだ知恵を活かしています」(Drink Kong)
「店名の通り、バーの前にもバーがある造りです。中のバーでは創造的なカクテルを提供していますが、外のメニューは変えていて、前の日に使わなかった材料を旬のものと合わせてカクテルにしています。そうした方法で無駄をださないようにしています」(The Bar in Front of the Bar)
「自分たちの農園を持っていて、そこで採れたものをボトリングしてカクテル材料に活用しています。旬が短いものでもボトルにすることで、一番美味しい時期のものを無駄なく使うことができます」(Angelita)
カクテルのショーケースのみならず、バーが社会に対してできることを投げかけるという点で意義深いカクテルフェスティバルである「BARCELONA COCKTAIL FEST」。彼らが見せてくれるサステナブルなバーの存在に今後も期待していきたいです。
On April 18 and 19, the Barcelona Cocktail Fest was held over two days at Palo Alto in Barcelona, Spain.
Formerly known as the Paradiso Sustainability Summit, the event is organized by Giacomo Giannotti, founder of the renowned Barcelona bar Paradiso. This year, it was held in partnership with Giuseppe Gallo of Italicus.
Led by Giacomo, Paradiso is an industry-leading bar that was ranked No.1 in The World’s 50 Best Bars 2022. Known for its highly entertaining approach—featuring scientific mixology techniques, original glassware, and theatrical elements such as smoke—it also stands out for its commitment to sustainability and innovation. These include a zero-waste philosophy that minimizes food waste and a dedicated R&D lab exploring new possibilities in cocktails.
So why did Giacomo launch the Barcelona Cocktail Fest? His aim is to host an international cocktail event in Barcelona that showcases the city and its vibrant cocktail culture, while also raising awareness—together with peers—about sustainability in bars and the broader social role of the industry, as reflected in its former name, Sustainability Summit.
“Sustainability is a key theme for Paradiso. We work with local ingredients and recycled materials, but above all, it’s about people. It’s about respecting others and caring for the planet’s resources. Through this bar and this festival, we want to share these values. We’ve invited bars we’ve had long relationships with—each of them is doing remarkable work in sustainability. We are here to grow stronger together and move our industry forward.”— Giacomo Giannotti
Participating bars from Europe, Asia, and beyond included:
Paradiso (No.4, The World’s 50 Best Bars) – Spain
Locale Firenze (No.22) – Italy
Native (No.84) – Singapore
Drink Kong (No.40) – Italy
Alquímico (No.11, The World’s 50 Best Bars) – Colombia
Himkok (No.47) – Norway
The Bar in Front of the Bar (No.47) – Athens
Lady Bee (No.13) – Lima
Angelita (No.51) – Madrid
Mon (opening at Hilton Diagonal Mar) – Spain
Beyond cocktail service, one of the defining features of the festival is its strong educational component. Over the two days, bartenders from participating bars and leading industry journalists engaged in discussions on topics such as:
“Women in Hospitality Leadership Reality Growth”
“Why the bar still matters”
“From Sustainable to Regenerative: What's the Difference and Why Does It Matter?”
Sustainability—the central theme of this year’s event—was interpreted in diverse and thought-provoking ways by each bar.
For example, how does Singapore’s Native define sustainability?
“We see it from three perspectives: whether we are genuinely interested in the people around us, whether we pursue creativity, and whether we are mindful of costs. Sustainability, for us, is about improving even 1% in these areas every day.”— VJ
Colombia’s Alquímico, which has been named World’s Most Sustainable Bar and supports local communities through its own farm as well as employment and education initiatives, also emphasizes a human-centered approach:
“There’s a lot to say, but ultimately it’s about people. Through what we do, we ask how we can improve people’s quality of life.”— Jean Trinh
Alonso Palomino of Lady Bee in Lima shares a similar perspective:
“It’s about working inclusively with many different people. People are what matter. Peru is a highly diverse country, so we collaborate with local communities and use regional ingredients to express that diversity.”
Many bars also highlighted the importance of using local ingredients:
“We focus on local products and ingredients. We don’t use anything that isn’t Italian or out of season. We see ourselves as creating drinks together with local producers.”— Locale Firenze
“We try to work as much as possible with local people. Through local ingredients, we express our country while constantly refining our skills.”— Himkok
Another recurring theme was minimizing waste:
“Giving ingredients a second life. As a large bar, we use a lot of materials, so we make the most of everything—drawing inspiration from the resourcefulness of Italian mothers.”— Drink Kong
“As our name suggests, there’s a bar in front of the bar. Inside, we serve creative cocktails, while the front bar uses leftover ingredients from the previous day combined with seasonal elements to avoid waste.”— The Bar in Front of the Bar
“We have our own farm and bottle what we produce to use in cocktails. Even ingredients with short seasons can be preserved at their peak, allowing us to use them without waste.”— Angelita
More than just a showcase of cocktails, the Barcelona Cocktail Fest is a meaningful platform that raises questions about what bars can contribute to society. The sustainable vision presented by these bars is one to watch closely in the years ahead.
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